Χριστουγεννιάτικο κέικ Gingerbread της Αργυρώς | Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

200 gr

βούτυρο μαλακό

200 gr

ζάχαρη

200 gr

γιαούρτι στραγγιστό

3

αυγά

50 gr

πορτοκάλι χυμό

300 gr

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ.

μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ.

σόδα μαγειρική

1

βανίλια

1 πρέζες

αλάτι

Πορτοκάλι, ξύσμα

50 gr

φρουί γκλασέ

ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ

1¾ κ.γ.

κανέλα

1/4 κ.γ.

μοσχοκάρυδο

1/4 κ.γ.

γαρύφαλλο

1/4 κ.γ.

κάρδαμο

1/4 κ.γ.

τζίντζερ

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα για κέικ με τρύπα κατά προτίμηση 23 εκατοστά.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC βαθμούς στις αντιστάσεις.
4. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ για 3 με 4 λεπτά μέχρι να κρεμώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει βελούδινο.
5. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα να τα πίνει το μείγμα κάθε φορά.
6. Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και τα μπαχαρικά.
7. Ανακατεύουμε τη σόδα με το γιαούρτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
8. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα από πορτοκάλι και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
9. Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
10. Τέλος, προσθέτουμε τα φρουί γλασέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
11. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα.
12. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για 1 ώρα.
13. Αφού ψηθεί το Χριστουγεννιάτικο κέικ, το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 15 λεπτά.
14. Μετά ξεφορμάρουμε και αφού κρυώσει τελείως, το γαρνίρουμε με γλάσο ή το πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Tips

• Για να γίνει αφράτο το Χριστουγεννιάτικο κέικ, από την ώρα που θα μπει το αλεύρι δεν θέλει πολύ χτύπημα, γιατί αντί για αφράτο, θα μας βγει ελαστικό και σφιχτό.
• Η φόρμα πρέπει πάντα να γεμίζει κατά τα 3/4 με το μείγμα για κέικ.
• Τα κουταλάκια γλυκού όταν μετράτε τα μπαχαρικά, πρέπει να είναι κοφτά και όχι βουνό.
• Αν θέλετε να ψήσετε σε αέρα, ρυθμίστε το φούρνο στους 160ºC βαθμούς και ψήστε στη μεσαία σχάρα.
• Δε το βγάζουμε από το φούρνο αν δεν ελέγξουμε αν ψήθηκε σωστά και σταθεροποιήθηκε στο κέντρο του.
• Εναλλακτικά αντί για γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια υποβρύχιο, που έχετε ζεστάνει σε μπεν μαρί και όσο είναι ρευστή το περιχύνετε.
• Καλύψτε το γλυκό με γλάσο, αφού κρυώσει τελείως.