Πολίτικο Θεσσαλονίκης | Αντώνης Δασκαλάκης

Ο Αντώνης Δασκαλάκης μας ετοιμάζει Πολίτικο Θεσσαλονίκης Υλικά συνταγής: Για τη βάση:

• 300 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
• 190 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 250 γρ. πλήρες γάλα
• 1 κ.γ. σόδα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαχλέπι
• 1/2 κ.γ. μαστίχα
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι:

• 330. γρ. νερό
• 330 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 στικ κανέλας
• 1 φλούδα πορτοκαλιού

Για την κρέμα:

• 650 ml φρέσκο γάλα
• 5 κρόκοι αυγών
• 120 γρ. καστανή ζάχαρη
• 55 γρ. κορν φλάουρ
• 45 γρ. βούτυρο
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη σαντιγί:

• 140 ml κρέμα γάλακτος 35%

Για το γαρνίρισμα:

• Κανέλα Κευλάνης