Συστατικά
500 γρ. γαρίδες, Νο1 (9 τμχ.)
300 γρ. σπαγγέτι, Νο6
4 κ.σ. ελαιόλαδο
900 γρ. νερό
1 κύβο λαχανικών
1 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
30 γρ. ούζο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ντομάτα
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
1/2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. φέτα
10 φύλλα βασιλικού
αλάτι
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
φέτα
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Ας μαγειρέψουμε...
Αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος από τις γαρίδες, και κρατάμε στην άκρη τα κεφάλια.
Καθαρίζουμε το εντεράκι από τις σάρκες τους και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος σε μια επιφάνεια κοπής.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τα κεφάλια από τις γαρίδες και τον κύβο λαχανικών, και βράζουμε για 5 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με αλάτι τις γαρίδες, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και τις ψήνουμε για 1,5 λεπτό και από τις 2 πλευρές.
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Λιώνουμε με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
Μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σκόρδο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο, και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.
Τρίβουμε την ντομάτα στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη και τη ζάχαρη.
Σουρώνουμε τον ζωμό από τα κελύφη, τον ρίχνουμε στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα και βράζουμε για 8-9 λεπτά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και σπάμε με τα χέρια μας τη φέτα μέσα στο τηγάνι.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την τσιμπίδα.
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού και κρατάμε λίγα στην άκρη για το σερβίρισμα.
Ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού στο τηγάνι και ανακατεύουμε με την τσιμπίδα.
Μοιράζουμε τη γαριδομακαρονάδα σε πιάτα και σερβίρουμε με τον βασιλικό, ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φέτα.
