Συστατικά
TIP
Σημείωσε ποια υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή ποια έχεις ήδη, και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που βρίσκεται παρακάτω.
Για τη ζύμη
200 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
8 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
600 γρ. σκληρό αλεύρι
12 γρ. αλάτι
25 γρ. ελαιόλαδο, + 30 γρ. για το ταψί + έξτρα μπολ
Για τη σάλτσα ντομάτας
400 γρ. τριμμένες ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
6-7 φέτες ζαμπόν, 200 γρ.
300 γρ. γκούντα, τριμμένο
4 φέτες μπέικον, 80 γρ.
1 πράσινη πιπεριά
3 μανιτάρια champignon
1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τη ζύμη
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το γάλα, το νερό και τη μαγιά, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά.
Αλείφουμε ένα μπολ με ελαιόλαδο, πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και τη μεταφέρουμε στο μπολ. (Αν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας, τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.)
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 45-60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. (Ο τελικός χρόνος αναμονής εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος.)
Αλείφουμε με 30 γρ. ελαιόλαδο ένα ταψί διαστάσεων 30x40 εκ., μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά του.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε ξανά σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει για ακόμα 30-40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
Για τη σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.
Τραβάμε με τα χέρια μας τη ζύμη περιμετρικά ώστε να δημιουργήσουμε ένα χαμηλό γείσο.
Απλώνουμε με ένα κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια κάνοντας απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει η ζύμη.
Τοποθετούμε από πάνω ολόκληρες τις φέτες ζαμπόν τη μία δίπλα στην άλλη ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο γκούντα φροντίζοντας να πάει παντού.
Κόβουμε τις φέτες μπέικον κάθετα στη μέση και τις μοιράζουμε από πάνω.
Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες και τα μανιτάρια σε φέτες, και τα προσθέτουμε και αυτά.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά μέχρι μέσα και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
