Συστατικά
TIP
Σημείωσε ποια υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή ποια έχεις ήδη διαθέσιμα και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί παρακάτω.Συστατικά
Για τα μπιφτέκια
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ. χοιρινό κιμά
150 γρ. ψωμί, σε φέτες
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
1 σκ. σκόρδο
1 αυγό, μεσαίο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
10-12 γρ. αλάτι
πιπέρι
Για το ρύζι
400 γρ. ρύζι τύπου Αμερικής
1,2 λίτρα νερό, βραστό
1 κύβο κότας
φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
2 φύλλα δάφνης
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φύλλα ρίγανης
πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τα μπιφτέκια
Βάζουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ και τις καλύπτουμε με τρεχούμενο νερό βρύσης.
Πιέζουμε ελαφρώς το ψωμί με τα χέρια μας για να τραβήξει πιο εύκολα το νερό και αφήνουμε στην άκρη για 2-3 λεπτά να μουλιάσει.
Στραγγίζουμε το ψωμί και το πιέζουμε με τα χέρια μας για να φύγει όλη η υγρασία και να λιώσει, και το μεταφέρουμε ξανά στο μπολ.
Στύβουμε με τα χέρια μας το κρεμμύδι για να φύγουν τα υγρά και το ρίχνουμε στο μπολ με το ψωμί.
Προσθέτουμε τους κιμάδες, ρίχνουμε το ξίδι πάνω από τον κιμά και πλάθουμε ελαφρώς με τα χέρια μας.
Ρίχνουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τη ρίγανη, και τρίβουμε μέσα το σκόρδο με έναν τρίφτη χειρός.
Προσθέτουμε το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τα χέρια μας για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί.
Ιδανικά καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο από 1 έως 6 ώρες ώστε να δέσει καλύτερα ο κιμάς. (Μπορούμε να αφήσουμε στο ψυγείο και όλο το βράδυ.)
Πλάθουμε περίπου 8-10 μπιφτέκια και αφήνουμε στην άκρη.
Για το ρύζι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Ρίχνουμε σε μια κανάτα το νερό, τον κύβο, τις φλούδες και τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι και τα φύλλα δάφνης, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. (Μπορούμε να ρίξουμε και χωριστά το κάθε υλικό στο σκεύος που θα βάλουμε το ρύζι.)
Απλώνουμε το ρύζι σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25x35 εκ. και προσθέτουμε το μείγμα από την κανάτα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε τα μπιφτέκια πάνω από το ρύζι και καλύπτουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο.
Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια και να έχει απορροφήσει το ρύζι το περισσότερο νερό.
Βγάζουμε από τον φούρνο, μοιράζουμε σε πιάτα το ρύζι, βάζουμε από πάνω 2 μπιφτέκια και σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
