Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Εκτέλεση
ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο κουρκούτι χωρίς σβόλους.
- Ιδανικά αφήνουμε το κουρκούτι στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να παγώσει καλά και να γίνει πιο τραγανό στο τηγάνισμα.
ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ
- Στραγγίζουμε τον ανανά, κρατώντας χωριστά τον χυμό, και τον κόβουμε σε μπουκιές.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ και σοτάρουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλες μπουκιές και το καρότο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη, ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ανανά και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.
- Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κέτσαπ, το ξύδι, τη ζάχαρη και τη σόγια σος, προσθέτοντας λίγο νερό ώστε να αραιώσει ελαφρώς η σάλτσα.
- Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγες σταγόνες Worcestershire sauce και oyster sauce για πιο πλούσια γεύση.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο από τον χυμό ανανά και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Βράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς και να αποκτήσει γυαλιστερή υφή.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
- Βουτάμε τα κομμάτια στο παγωμένο κουρκούτι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο και τραγανό αποτέλεσμα.
- Τα μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
- Τέλος, ανακατεύουμε το τηγανητό κοτόπουλο με τη γλυκόξινη σάλτσα για λίγα μόνο δευτερόλεπτα, ώστε να παραμείνει τραγανό εξωτερικά.
- Σερβίρουμε αμέσως με αρωματικό ρύζι μπασμάτι.
