KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► https://bit.ly/2WSz5Ly Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά & αυγολέμονο!!! Παραδοσιακό, καλοκαιρινό φαγητό με τρυφερά κολοκυθάκια γεμιστά με αρωματικό κιμά και ρύζι, δεμένα με βελούδινο αυγολέμονο. Ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αρώματα από φρέσκα μυρωδικά. Μερίδες :4–6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30–35 λεπτά Δυσκολία: Μέτρια Υλικά: 10 μέτρια κολοκυθάκια 1 ξερό κρεμμύδι 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς 1 σκελίδα σκόρδο 2 καρότα τριμμένα 50 γρ λευκό κρασί 200 γρ ρύζι μακρύκοκκο parboiled 500 ml νερό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ ματσάκι μαϊντανό ½ ματσάκι δυόσμο 1/3 ματσάκι άνηθο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι Αλάτι, πιπέρι 3 καρότα (κομμένα, για την κατσαρόλα) Για το αυγολέμονο: 50 γρ βούτυρο 50 γρ αλεύρι Ζωμός από το φαγητό Χυμός και Ξύσμα από 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Άνηθος ψιλοκομμένος Εκτέλεση: Για τα κολοκυθάκια: Αδειάζουμε τα κολοκυθάκια με ειδικό εργαλείο και κρατάμε τη σάρκα τους. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μυρωδικά. Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, τη μισή ποσότητα από τη σάρκα των κολοκυθιών, το καρότο και το σκόρδο με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε ελαφρά (χωρίς να πάρει χρώμα). Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια προσεκτικά με τη γέμιση. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας τα κομμένα καρότα και από πάνω τα γεμιστά κολοκυθάκια. Προσθέτουμε το νερό (να καλύπτει λίγο παραπάνω από τη μέση των κολοκυθιών), αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση (χωρίς έντονο κοχλασμό). Για το αυγολέμονο: Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά ζωμό από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα (σαν ελαφριά μπεσαμέλ). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με το αυγολέμονο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Tips & Παραλλαγές: Μην γεμίσεις υπερβολικά τα κολοκυθάκια γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο μαγείρεμα. Ο κιμάς δεν πρέπει να ροδίσει — θέλουμε πιο “ζουμερό” αποτέλεσμα. Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις το στάδιο με το βούτυρο/αλεύρι και να κάνεις κλασικό αυγολέμονο. Για πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε λίγο έξτρα δυόσμο στο τέλος. Άφησε το φαγητό να “σταθεί” 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να δέσουν οι γεύσεις. Καλή επιτυχία!!!
Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά & αυγολέμονο!!! Petros Syrigos
Μαΐου 19, 2026
0
KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► https://bit.ly/2WSz5Ly Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά & αυγολέμονο!!! Παραδοσιακό, καλοκαιρινό φαγητό με τρυφερά κολοκυθάκια γεμιστά με αρωματικό κιμά και ρύζι, δεμένα με βελούδινο αυγολέμονο. Ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αρώματα από φρέσκα μυρωδικά. Μερίδες :4–6 Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30–35 λεπτά Δυσκολία: Μέτρια Υλικά: 10 μέτρια κολοκυθάκια 1 ξερό κρεμμύδι 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς 1 σκελίδα σκόρδο 2 καρότα τριμμένα 50 γρ λευκό κρασί 200 γρ ρύζι μακρύκοκκο parboiled 500 ml νερό ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ ματσάκι μαϊντανό ½ ματσάκι δυόσμο 1/3 ματσάκι άνηθο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι Αλάτι, πιπέρι 3 καρότα (κομμένα, για την κατσαρόλα) Για το αυγολέμονο: 50 γρ βούτυρο 50 γρ αλεύρι Ζωμός από το φαγητό Χυμός και Ξύσμα από 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Άνηθος ψιλοκομμένος Εκτέλεση: Για τα κολοκυθάκια: Αδειάζουμε τα κολοκυθάκια με ειδικό εργαλείο και κρατάμε τη σάρκα τους. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μυρωδικά. Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, τη μισή ποσότητα από τη σάρκα των κολοκυθιών, το καρότο και το σκόρδο με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε ελαφρά (χωρίς να πάρει χρώμα). Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια προσεκτικά με τη γέμιση. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας τα κομμένα καρότα και από πάνω τα γεμιστά κολοκυθάκια. Προσθέτουμε το νερό (να καλύπτει λίγο παραπάνω από τη μέση των κολοκυθιών), αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση (χωρίς έντονο κοχλασμό). Για το αυγολέμονο: Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά ζωμό από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα (σαν ελαφριά μπεσαμέλ). Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με το αυγολέμονο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Tips & Παραλλαγές: Μην γεμίσεις υπερβολικά τα κολοκυθάκια γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο μαγείρεμα. Ο κιμάς δεν πρέπει να ροδίσει — θέλουμε πιο “ζουμερό” αποτέλεσμα. Αν θέλεις πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις το στάδιο με το βούτυρο/αλεύρι και να κάνεις κλασικό αυγολέμονο. Για πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε λίγο έξτρα δυόσμο στο τέλος. Άφησε το φαγητό να “σταθεί” 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να δέσουν οι γεύσεις. Καλή επιτυχία!!!
Tags
