Κοκκινιστές αγκινάρες | Ανδρέας Λαγός

Η ΠΟΠ Μαγειρική υποδέχεται την Έλενα Παπαβασιλείου. Μαζί με τον σεφ Ανδρέα Λαγό δημιουργούν Κοκκινιστές αγκινάρες Υλικά συνταγής:

• 8 καθαρισμένες αγκινάρες και κομμένες στα τέσσερα
• 3 καρότα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ώριμες τριμμένες ντομάτες
• 1/2 ματσάκι μάναθος
• 1/2 ματσάκι δυόσμος
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο Σπάρτης
• Χυμός από ένα λεμόνι
• 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού
• 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

• Ελαιόλαδο Σπάρτης
• Μυρωδικά