Συστατικά
1200 γρ. χταπόδι, κατεψυγμένο
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι, ολικής άλεσης
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
7-9 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
50 γρ. λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
5 κόκκους μπαχάρι
1/2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
500 γρ. τριμμένες ντομάτες
800 γρ. νερό
1/4 ματσάκι μαϊντανό
Για το σερβίρισμα
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Ας μαγειρέψουμε...
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το σκόρδο σε φέτες.
Πιέζουμε με το χέρι μας για να αφαιρέσουμε τη δαγκάνα που βρίσκεται στη βάση από τα πλοκάμια και κόβουμε τα πλοκάμια και τη φούσκα σε μεγάλα κομμάτια.
Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το χταπόδι και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά ανακατεύοντας με την κουτάλα μέχρι να πάρει χρώμα.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το κρασί, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, τη ζάχαρη, τις τριμμένες ντομάτες και το νερό, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της, γυρνάμε τη βαλβίδα στην ένδειξη 3 και περιμένουμε λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστεί η κίτρινη ένδειξη.
Χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά, περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα, και από τη στιγμή που θα εμφανιστεί η πράσινη ένδειξη βράζουμε για 20 λεπτά.
Αποσυμπιέζουμε με προσοχή και ανοίγουμε το καπάκι.
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε.
Μαγειρεύομε για ακόμα 10 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι ανακατεύοντας συνεχώς και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε στη χύτρα και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.
