Συστατικά
100 γρ. μαρμελάδα πορτοκάλι
200 γρ. κουβερτούρα 55%
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό, μεσαίο
ξύσμα πορτοκαλιού, από ½ πορτοκάλι
100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 βανιλίνη
10 γρ. ηλιέλαιο
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Ας μαγειρέψουμε...
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά με χαμηλό γείσο και αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Ρίχνουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Βάζουμε σε ένα άλλο μικρότερο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανιλίνη, και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα στερεά στο μείγμα με τα υγρά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και βάζουμε ελάχιστο από το μείγμα σε 3-4 σημεία ανάμεσα στις λαδόκολλες και τα ταψιά για να μείνει σταθερή η λαδόκολλα.
Ξεκινάμε να δημιουργούμε μπισκότα διαμέτρου 3 εκ. στα ταψιά, αφήνοντας αρκετό κενό μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο. (Θα βγουν συνολικά 30 μπισκότα οπότε φτιάχνουμε από 15 σε κάθε ταψί.)
Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κούπα, βρέχουμε την άκρη του δαχτύλου μας και δημιουργούμε ένα μικρό βαθούλωμα στο κέντρο κάθε μπισκότου.
Μεταφέρουμε τα ταψιά στον φούρνο και ψήνουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. (Στον μισό χρόνο αλλάζουμε θέση στα ταψιά για να ψηθούν ομοιόμορφα.)
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά για 25-30 λεπτά.
Τοποθετούμε όλα τα μπισκότα σε ένα ταψί που να χωράει στην κατάψυξη. (Αν δεν έχουμε μεγάλη κατάψυξη τα βάζουμε σε 2 ή 3 μικρότερα ταψάκια.)
Βάζουμε από 1 κ.γ. μαρμελάδα στο κέντρο κάθε μπισκότου αφήνοντας κενό περιμετρικά.
Μεταφέρουμε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί η μαρμελάδα.
Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και ρίχνουμε τα 150 γρ. σε ένα μπολ.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1 ½ λεπτό στα 800 Watt.
Αφαιρούμε, ρίχνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα και το ηλιέλαιο, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
Βγάζουμε τα μπισκότα από την κατάψυξη και βουτάμε ένα-ένα μπισκότο από την πλευρά που έχουν τη μαρμελάδα στην κουβερτούρα.
Τινάζουμε για να φύγει η περιττή και μεταφέρουμε στο ταψί.
Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί η κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Συντηρούμε σε ξηρό και δροσερό μέρος για 5-6 μέρες.
