Συστατικά
2 κιλά χοιρινό μπούτι
1,5 κιλό γλυκοπατάτες
4 καρότα
3 στικ σέλερι
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
200 γρ. μπέικον, καπνιστό σε κομμάτι
3-5 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. λευκό κρασί
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
χυμό λεμονιού, από 2-3 λεμόνια
2-3 κλ. δεντρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
3 στικ κανέλας
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
1 κ.σ. μέλι
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φύλλα ρίγανης
ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Ας μαγειρέψουμε...
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια και το μπέικον σε κυβάκια, και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
Ρίχνουμε το σέλερι, τα καρότα, το κρεμμύδι, 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, τις γλυκοπατάτες, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μεταφέρουμε τα λαχανικά στη γάστρα, ρίχνουμε στο τηγάνι το μπέικον και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το χοιρινό, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε το κρέας με το μπέικον στη γάστρα.
Προσθέτουμε το κρασί, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, ολόκληρα τα κλωνάρια από δεντρολίβανο, τα φύλλα δάφνης, τα στικ κανέλας, το μπαχάρι, τη ρίγανη και το μέλι, και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.
Καλύπτουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και κλείνουμε με το καπάκι.
Μεταφέρουμε τη γάστρα στον φούρνο και ψήνουμε για 3 ώρες ανακατεύοντας ανά 1 ώρα.
Βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα.
Σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης και ελαιόλαδο.
