Στον Γαστρονόμο Μαρτίου: Τι έτρωγαν οι Έλληνες λίγο πριν το 1821;

view_in_browser Συνταγές Εστιατόρια Γαστρονομία Προϊόντα Γλυκά Το παλαιότερο ελληνικό βιβλίο μαγειρικής Εκτάκτως το Σάββατο 13/3 με την Καθημερινή Για πρώτη φορά έρχεται στο φως ο παλαιότερος Οδηγός Μαγειρικής γραμμένος στα τέλη του 18ου αιώνα σε ελληνικό έδαφος!  Ένας γαστρονομικός θησαυρός με περισσότερες από 600 χειρόγραφες συνταγές με εκπληκτικούς συνδυασμούς, αναπάντεχα υλικά, αξιοθαύμαστα μυστικά και μαγειρικές τεχνικές που έρχεται για πρώτη φορά στη δημοσιότητα χάρη στον καθηγητή Παλαιογραφίας Αγαμέμνονα Τσελίκα που τις κατέγραψε και τις παραδίδει αποκλειστικά στον Γαστρονόμο και όλους τους αναγνώστες του. Διαλέξαμε προσεκτικά 60 εκπληκτικά πιάτα της εποχής και τις αναθέσαμε στους καλύτερους Ελληνες σεφ που τις ετοίμασαν με ενθουσιασμό και έκπληξη για την άφθαστη νοστιμιά τους: πίτες, φρικασέ, στουφάτα κρεατικά, κυνήγι και ψάρια όπως δεν τα έχουμε ξαναδεί, λαχανικά σε πλούσιους ζωμούς και θαλασσινά σε καταπληκτικές μαγειρικές τεχνικές!  Πιάτα νηστίσιμα που θα αναζωογονήσουν για πάντα το σαρακοστιανό μας τραπέζι, πιάτα με υλικά της φύσης, μαγειρεμένα μέσα στο δάσος, ένα ολόκληρο κάλεσμα σε ένα αρχοντικό χωριάτικο τραπέζι, μια σπάνια συλλογή με αυγομαγειρέματα που ξαφνιάζουν με την πρωτοτυπία τους, σπέσιαλ συνταγές που δεν περιμέναμε ποτέ ότι έχουν γραφτεί σε ελληνικό έδαφος, γλυκίσματα με χαρακτήρα ευρωπαϊκό αλλά και ανατολίτικο. Και μαζί 10 μοναδικές συνταγές, κλασικές και διαχρονικές, που συνεχίζουμε να φτιάχνουμε και σήμερα αλλά που ξεχωρίζουν για την ιδιαίτερη τεχνική τους και αποδεικνύουν την αδιάσπαστη συνέχεια της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Τηγανίτες κρέατος σε τραγανή κρούστα Ένας απίθανος κρασομεζές είναι αυτή η συνταγή, που εύκολα μετατρέπεται σε γκουρμέ λιχουδιά αν επιλέξουμε να αναβαθμίσουμε τα υλικά της. Η υφή της τραγανής κρούστας θα σας εκπλήξει! Δείτε τη συνταγή Ροζάδες: Κρέμα σαν κρεμ μπριλέ! Για το παράξενο όνομα «Ροζάδες», η λαογράφος–ερευνήτρια δρ Αικατερίνη Πολυμέρου-Καμηλάκη πιθανολογεί ότι αναφέρεται στο κάψιμο της επιφάνειας, που χαρίζει στην κρέμα «μιὰ φλούδα κόκκινη». Φτιάξτε την κρέμα Ένας οδηγός μαγειρικής που πατά με το ένα πόδι στη Δύση και το άλλο στην Ανατολή και θα αλλάξει για πάντα την εικόνα της ελληνικής μαγειρικής. Έκπληξη! Ετοιμαστείτε για μια ελληνική κουζίνα χωρίς ντομάτες και κοκκινιστά και χωρίς πατάτες, αφού αυτά τα προϊόντα δεν ήταν καν γνωστά στην Ελλάδα! Ο Γαστρονόμος Μαρτίου είναι ένα τεύχος ιστορικό! Εκτάκτως το Σάββατο 13 Μαρτίου μαζί με την «Καθημερινή». Βρείτε περισσότερες συνταγές στο gastronomos.gr Explorer SA Ethnarchou Makariou and Falireos 2, Neo Faliro Piraeus Attica 18547 Greece Λάβατε αυτό το μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, επειδή έχετε εγγραφεί στην ιστοσελίδα μας ή πραγματοποιήσατε αγορά από εμάς. Διαγραφή από την λίστα