Εκμέκ με τσουρέκι | Δημήτρης Μακρυνιώτης

Εκμέκ με τσουρέκι, του Δημήτρη Μακρυνιώτη Υλικά συνταγής: Υλικά για την βάση 1 τσουρέκι 500 γρ. περίπου Υλικά για το σιρόπι 300 ml νερό 500 γρ. ζάχαρη 4-5 φλούδες πορτοκάλι ή λεμόνι (προαιρετικά) Υλικά για την κρέμα 500 ml γάλα 80 γρ. ζάχαρη 2 μεσαία αυγά 50 γρ. κορν φλάουρ 50 γρ. λευκή σοκολάτα Ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι (προαιρετικά) 1 βανίλια Υλικά για την σαντιγί 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 50 γρ. άχνη ζάχαρη 1 βανίλια