Καπίρα με γκερεμέζι Αίγινας και τηγανητό αβγό | Ανδρέας Λαγός

Ο Ανδρέας Λαγός και ο ηθοποιός Δημήτρης Γεροδήμος ετοιμάζουν μια πεντανοστιμη αλμυρή συνταγή: Καπίρα με γκερεμέζι Αίγινας και τηγανητό αβγό. Υλικά για 2 μερίδες: 400 γρ. ώριμες ντομάτες 1 κ.γ. πελτές ντομάτας 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 6 κ.σ. ελαιόλαδο 150 - 200 γρ. γκερεμέζι Αίγινας 4 χοντρές φέτες προζυμένιο ψωμί 1 σκελίδα σκόρδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 4 αβγά 2 κλωναράκια θυμάρι 1/2 κ.γ. ανθός αλατιού 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα: μπούκοβο ξύσμα λεμονιού θυμάρι ελαιόλαδο