Κριθαράκι με κεφτεδάκια και γραβιέρα Θεσσαλoνίκης | Ανδρέας Λαγός

Την Παρασκευή 8 Μαΐου, λίγο πριν από την Παγκόσμια Ημέρα της Μητέρας, η ΠΟΠ Μαγειρική υποδέχεται τη Βούλα Λαγού, τη μητέρα του σεφ Ανδρέα Λαγού. Μαζί δημιουργούν Κριθαράκι με κεφτεδάκια και γραβιέρα Θεσσαλoνίκης Υλικά συνταγής: 250 γρ. κριθαράκι ψιλό 300 γρ. κιμάς ανάμεικτος 1 αβγό 1 καρότο 1 ξερό κρεμμύδι 1 κλωναρακι σέλερι 250 γρ. φύλλα σπανάκι, χωρίς κοτσάνια 1 κούπα ντομάτα φρέσκια, τριμμένη 800 ml ζωμός λαχανικών 1/2 κούπα λευκό ημίγλυκο κρασί 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ ανθός αλατιού 1/8 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 100 γρ. γραβιέρα Θεσσαλονίκης Για το σερβίρισμα: γραβιέρα Θεσσαλονίκης