25η Μαρτίου: τα άπαντα του μπακαλιάρου

Τηγανητός, πλακί ή ή με κρεμμύδια και σταφίδες; Το ψάρι της ημέρας μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους

Πέμπτη, 19 Μαρτίου 2026

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΞΟΔΟΣ ΑΓΟΡΑ ΤΟΠΙΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΟΙΝΟΣ + ΠΟΤΑ ΑΠΟΨΕΙΣ

25η Μαρτίου: τα άπαντα του μπακαλιάρου Πώς θα ξαλμυρίσουμε το εθιμικό παστό ψάρι, άπειροι τρόποι να το μαγειρέψουμε και τα πιο ωραία συνοδευτικά του.

Μπακαλιάρος στο τηγάνι: 11 τραγανές, χρυσαφένιες συνταγές Με διάφορα κουρκούτια, με διάφορες σκορδαλιές, σε κροκέτες και κεφτέδες, κλασικός και λίγο πιο... τσαχπίνικος, ο τηγανητός μπακαλιάρος είναι πάντα καλοδεχούμενος. Πόσο μάλλον την 25η Μαρτίου που έχει την τιμητική του. Διαβάστε περισσότερα

Από το κουρκούτι μέχρι τη σκορδαλιά Τα εκ των ων ουκ άνευ της ημέρας.

Κουρκούτι: συνταγές και μυστικά για την πιο χρυσαφένια κρούστα Με μπίρα, με σόδα ή με μαγιά; Κλασικό κουρκούτι ή μήπως ιαπωνικός χυλός τεμπούρα; Οχτώ συνταγές για απίθανα τραγανό και αφράτο τηγανητό μπακαλιάρο! Διαβάστε περισσότερα  > Σκορδαλιά: με καρύδι, ψωμί, πατάτα και όχι μόνο Η σκορδαλιά συνοδεύει περίφημα εκτός από τον μπακαλιάρο και όλα τα τηγανητά ψάρια και λαχανικά. Δοκιμάστε αυτές τις 11 μοναδικές συνταγές και θα μας θυμηθείτε. Διαβάστε περισσότερα  >

Παντζάρια για παρέα

Παντζαροσαλάτα με ρίγανη και λαδόξιδο με πορτοκάλι Το πόσο ταιριάζει το παντζάρι με το πορτοκάλι δεν λέγεται, κι αυτή η σκορδάτη παντζαροσαλάτα το αποδεικνύει και με το παραπάνω. Διαβάστε περισσότερα  > Ταραμοσαλάτα με παντζάρι και αυγά ρέγκας Μια σπιτική, βελούδινη ταραμοσαλάτα φτιαγμένη με λευκό ταραμά. Το ωραίο ροζ χρώμα της το οφείλει στο παντζάρι. Σερβίρεται με ραπανάκι και φύλλα δυόσμου. Διαβάστε περισσότερα  >

Πώς ξαλμυρίζουμε σωστά τον παστό μπακαλιάρο: τα κλασικά βήματα και μυστικά που δεν ξέραμε Η σωστή επιλογή και το καλό ξαλμύρισμα είναι το κλειδί. Ας δούμε όλα όσα μάθαμε από τη σεφ Νένα Ισμυρνόγλου.

Μπακαλιάρος πλακί, γιαχνί ή αγιορείτικος; 29 συνταγές για φούρνο και κατσαρόλα Δεν είναι μόνο ο τηγανητός. Υπάρχουν θαυμάσιες συνταγές –με χόρτα, λαχανικά, κόκκινες και λευκές σάλτσες– για όσους θέλουν μπακαλιάρο λίγο διαφορετικό για την 25η Μαρτίου. Από την Καλαμάτα, την Κεφαλονιά, το Άγιον Όρος και την Κρήτη μέχρι τη Λισαβόνα και το Λιβόρνο. Διαβάστε περισσότερα

Τα κρασιά της 25ης Μαρτίου: Ο σομελιέ Άρης Σκλαβενίτης επιλέγει Του ζητήσαμε να ξεχωρίσει 10 κρασιά που θα ταιριάξουμε με τον μπακαλιάρο. Κι εκείνος μας πρότεινε ρετσίνες, ασύρτικα, Sauvignon blanc και όχι μόνο. Διαβάστε περισσότερα

Και για μετά, παρτοκαλόπιτα ή χαλβά Το πιο ωραίο φινάλε, γλυκό και μυρωδάτο.

Πορτοκαλόπιτα νηστίσιμη, έξτρα ζουμερή Προμηθευόμαστε πορτοκάλια και φτιάχνουμε αυτή την υπέροχη, νόστιμη, ζουμερή πορτοκαλόπιτα με φυτικό γιαούρτι για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο. Διαβάστε περισσότερα  > Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μπράντι και σταφίδες Αυτός ο σιμιγδαλένιος χαλβάς έχει και μπόλικο μπράντι, το οποίο όμως δεν μπαίνει κατευθείαν στον χαλβά. Οι σταφίδες μουλιάζουν μέσα στο ποτό, φουσκώνουν και στο δάγκωμα απελευθερώνουν το εκρηκτικό άρωμά του. Διαβάστε περισσότερα  >

Σου προώθησε αυτό το email ο/η foodie της παρέας; Κάνε εγγραφή στο newsletter του Γαστρονόμου

Λαμβάνετε αυτό το μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου επειδή εγγραφήκατε για νέα και ενημερώσεις από τον Γαστρονόμο. Διαχειριστείτε τις προτιμήσεις email σας ή Καταργήστε την εγγραφή σας απο όλα τα email. Καθημερινές Εκδόσεις, Εθνάρχου Μακαρίου και Δ. Φαληρέως 2 Νέο Φάληρο, Πειραιάς 18547, Ελλάδα